Czarny bez - zioło dla zrowia

Nadeszła jesień wykorzystajmy ostatnie promienie słońca na spacery - możemy na nich pozbierać prawdziwe skarby. Jednym z nich jest czarny bez (Sambucus nigra). 

Rośnie w całej Europie. Celtowie zaliczali krzew ten do świętych, używali go przy grzebaniu swoich bliskich, aby zmarłym błogosławił Pan.

W tym czasie zbieramy jego czarne jagody, pamiętajmy o tym że nie możemy zrywać zielonych tylko same czarne, gdyż zielone zawierają kwas pruski i są toksyczne. Owoce zawierają pektyny, garbniki, witaminę C i B oraz sole mineralne takie jak żelazo, magnez, wapń, potas oraz fosfor. Zawierają również aminokwasy. Jagody czarnego bzu działają napotnie są także moczopędne, ale przede wszystkim należą do ziół skutecznie usuwających z organizmu szkodliwe produkty przemiany materii a także niszczą wolne rodniki i chronią nasze komórki przed ich działaniem. Wykazują też zdolność zmniejszania bólu.

W maju zbieramy jego białe kwiatostany trzeba pamiętać że robimy to w sucha pogodę. Zbieramy wtedy całe białe kwiaty i suszymy w przewiewnym miejscu. Kwiaty zawierają cenne flawonoidy oraz żelazo, sód oraz rutynę. Mają również działanie napotne i moczopędne ale nie tak jak owoce. Białe kwiaty zawierają także związki uszczelniające i poprawiające elastyczność naczyń krwionośnych.

A o to kilka przetworów z kwiatów i owoców czarnego bzu, które możemy zrobić w domu.

Napar z kwiatów
Do szklanki wsypujemy 1 łyżkę kwiatów czarnego bzu i zalewamy wrzącą wodą, pozostawiamy na 15 minut pod przykryciem, przecedzamy i pijemy 3-4 razy dziennie w czasie przeziębień

Sok z owoców wersja z cukrem
Do słoika wsypujemy umyte owoce i przykrywamy je cukrem, następnie powtarzamy tą czynność do momentu aż cały słoik będzie wypełniony pamiętając że ostatnią warstwą musi być cukier. Odstawiamy w ciepłe miejsce na tydzień codziennie mieszając. Po tygodniu przecedzamy i przelewamy do butelek. Można pasteryzować (wstawiamy do dużego gara z wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 30 minut) lub trzymać w lodówce.

Sok z owoców wersja bez cukru
Do naczynia wsypujemy umyte owoce, następnie rozgniatamy widelcem przecedzamy przez gazę ściskając ją mocno aż wyleci cały sok lub umyte owoce wkładamy do sokowirówki. Można pasteryzować tak jak w przepisie z cukrem.

Oczywiście można też kupić w sklepach ze zdrową żywnością gotowy sok z owoców czarnego bzu bez cukru.

Fot. 1 Internet
Fot. 2 Zdjęcie własne